Шу Пуэр

Шу пуэр

Шу пуэр — это один из самых известных видов китайского чая, который завоевал сердца многих чайных ценителей по всему миру. Этот темный чай, также известный как черный пуэр, обладает уникальными вкусовыми и ароматическими характеристиками, а также многочисленными полезными свойствами.

Происхождение Шу пуэр и его история

Шу пуэр появился относительно недавно, в середине 20 века. Он разрабатывался как способ ускоренной ферментации, чтобы создать чай, напоминающий выдержанный Шен пуэр, но за более короткий срок.
Технология шу пуэр разработана в 1970-х годах в провинции Юньнань (Китай). Она включает в себя искусственное ускорение процесса ферментации, который занимает всего несколько месяцев, в отличие от естественного, протекающего годами. Этот метод позволяет получить чай с глубоким и насыщенным вкусом.

Технология изготовления Шу пуэр

Как производят Шу пуэр? Основной процесс включает в себя несколько этапов:

• сбор и сушка листьев;
• влажное ферментирование (wo dui);
• прессование и сушка.

Листья собираются, завяливаются и подвергаются кратковременной тепловой обработке для остановки ферментации. Затем они подлежат влажной ферментации, когда листья складываются в большие кучи, увлажняются, оставляются при контролируемой температуре и влажности. Этот процесс может длиться от нескольких недель до нескольких месяцев.
После ферментации листья прессуются в различные формы: блинчики, кирпичики, таблетки или сыпучие комки. Последний этап — сушка готового чая, который затем упаковывается и готов к продаже.

Вкусовые и ароматические характеристики Шу пуэр

Шу пуэр вкус и аромат имеет уникальные. Этот чай обладает глубокими, земляными вкусовыми качествами с нотками древесины, орехов и иногда даже шоколада. Шу пуэр, чем старше, тем ароматнее, поэтому выдержанные сорта особенно ценятся за свою богатую и сложную ароматику. В отличие от Шен пуэра, который более травянистый и цветочный, Шу пуэр имеет плотный и насыщенный профиль.

Полезные свойства Шу пуэр

Чай Шу пуэр польза и вред — важная тема для многих любителей чая. Шу пуэр содержит множество антиоксидантов, витаминов и минералов, которые оказывают положительное влияние на здоровье. Шу пуэр витамины включают: С, Е и группы В. Он помогает улучшить пищеварение, способствует снижению веса, нормализует сахар в крови. Заключается у Шу пуэр воздействие на организм также в способности уменьшать содержание холестерина и поддерживать функции сердечно-сосудистой системы.
Несмотря на многочисленные преимущества, Шу пуэр вреден при чрезмерном употреблении, так как содержит кофеин, который может вызвать бессонницу, нервозность, повышение артериального давления у чувствительных людей. То же самое касается и употребления Шу пуэра при беременности.

Как правильно заваривать Шу пуэр

Заварка Шу пуэр требует определенных навыков и знаний. Вот несколько основных шагов:

1. Выбор посуды. Чай можно заваривать в гайвани, глиняном чайнике или типоде.
2. Количество. На 150 мл воды необходимо 5-7 грамм чая.
3. Температура воды. Используйте воду температурой около 95-100°C.
4. Промывка. Перед основным завариванием промойте чай горячей водой в течение нескольких секунд, чтобы пробудить листья.
5. Заваривание. Первый пролив длится около 20-30 секунд. С каждым последующим проливом время заваривания можно увеличивать на 10-15 секунд. Шу пуэр выдерживает до 10-15 проливов.

Разновидности Шу пуэр

Существует множество видов Шу пуэр. В ассортименте интернет-магазина «Царство чая» можно приобрести блины, кирпичи, таблетки и рассыпной чай. Шу пуэр блинчик и Шу пуэр кирпичик — одни из самых популярных форм. Кроме того, имеются коллекционные и выдержанные сорта, которые обладают более сложным и насыщенным вкусом. Шу пуэр чайные головы (Лао Ча Тоу) — это еще одна интересная форма, представляющая собой плотные комки чая, которые образуются во время ферментации.

Как выбрать Шу пуэр

Рассмотрим основные факторы, на которые стоит обратить внимание при выборе Шу пуэр.
1. Внешний вид и состояние листьев. Качественный Шу пуэр должен состоять из целых, равномерно ферментированных листьев. Они должны быть темного цвета, без посторонних включений и плесени. Шу пуэр в блинах, кирпичиках или таблетках должен быть плотно спрессованным, но не чрезмерно, чтобы не затруднять заваривание.
2. Аромат. Запах — один из главных индикаторов качества чая. Напиток должен иметь глубокий, земляной аромат с нотками древесины, орехов или даже шоколада. Избегайте чаев с неприятным запахом затхлости, сырости или химических веществ.
3. Вкус. Хороший Шу пуэр имеет богатый и многослойный вкус. При дегустации чай мягкий, без грубости и горечи. Вкусовые качества раскрываются постепенно, предлагая разнообразие оттенков — от сладковатых до древесных и ореховых. Шу пуэр, чем старше, тем ароматнее и глубже его вкус.
4. Возраст и выдержка. Это чай, который со временем становится только лучше. Выдержанный Шу пуэр обладает более сложным вкусом и ароматом. Если вы ищете чай с глубокими и насыщенными вкусовым качествами, выбирайте такие сорта. Молодой Шу пуэр тоже хороший, но его вкус будет менее сложным.
5. Регион. Место произрастания чая играет важную роль в его качестве. Юньнань — основной регион, где его производят. Некоторые из лучших сортов Шу пуэр происходят из таких мест, как Мэнхай и Сигуй.
6. Пробный завар. Перед покупкой большого количества чая рекомендуется приобрести пробный образец и заварить его дома. Это поможет оценить вкус и аромат, а также убедиться в качестве продукции.

Где купить китайский чай Шу пуэр по лучшей цене

Заказать Шу пуэр с доставкой по Украине (Киев, Одесса, Хмельницкий) можно в интернет-магазине «Царство чая», который предлагает широкий ассортимент по доступной стоимости и высокое качество продукции. Наслаждайтесь этим удивительным напитком, который подарит не только удовольствие, но и множество полезных свойств.