Красный чай

История китайского красного чая

Красный чай является самым молодым из всего семейства китайский чаев. Зародился он в провинции Фуцзянь, которая является самой европейской по всему Китаю. В истории нет ведомостей о том, что его любили императоры, поэтому можно судить, что ранее он был изгоем из всего чайного семейства. А свое начало берет благодаря неумелым мастерам, которые ошибочно ферментировали его дольше, чем это нужно. А предприимчивые китайцы просто попытались продать европейцам то, что им не нужно было.

На удивление всех, красный чай получился довольно насыщенным и сразу полюбился европейской знати. А самое главное, что он хорошо хранился и значительно лучше переносил транспортировку морем, чего нельзя сказать о зеленых сортах, которые после многодневной тряски в трюмах превращался в сено и имел непрезентабельный внешний вид. Таким образом голландцы и европейцы понимали, что красный чай дешевый, вкусный и транспортабельный, поэтому начали его активно заказывать для аристократов того времени.

Англичане поняли, что красный чай можно готовить абсолютно с любого чайного сырья, в результате чего появился знаменитый индийский чай, который поставлялся в больших объемах. Сейчас производство красного чая в Китае переживает второе возрождение, а также представлен в широком ассортименте сортов, поэтому каждый может выбрать подходящий напиток индивидуально для себя.

Польза красного чая

Национальный институт общественного здравоохранения и окружающей среды Нидерландов провел ряд исследований, которые доказали невероятную пользу китайского красного чая. Благодаря большому количеству витаминов, аминокислот, полифенолов, антиоксидантов и различным микроэлементам, он способен:

• предотвращать появление различных хронических заболеваний;

• улучшает микрофлору кишечника;

• усиливает сопротивление организма к инфекциям дыхательных органов;

• защищает слизистую желудочно-кишечного тракта;

• регулирует усвоение и переваривание пищи;

• помогает укреплять зубы, кости, десна и усиливает рост волос;

• стабилизирует работу сердца и улучшает кровообращение;

• значительно уменьшает уровень холестерина в организме;

• помогает при похмельном синдроме;

• улучшает физическую и умственную активность.

И все это только основные полезные свойства красного чая. Это означает, что, решив купить китайский чай, вы улучшите общее состояние организма.

Как делается красный чай?

Создание красного чая имеет свою уникальную методику. В качестве его основы берут только нераспустившиеся почки и нежные листики с самого утра. Окислению подвергается не весь листок, а только окраина листовой пластины и часть поверхности. Это отличает китайский красный чай от его байхового оппонента, где обработке подвергается весь лист. Методика изготовления красного чая охватывает 4 операции:

1. Завяливание. Чайный лист на начальном этапе должен потерять часть влаги, после чего становится пластичным и гибким.

2. Скручивание. Автоматизированным способом или вручную листки чая плотно скручиваются в трубочки.

3. Ферментация. Происходит процесс окисления, пока отметка не достигнет 45-60%.

4. Обжарка. Процесс обжарки осуществляется раскаленным воздухом, благодаря чему прекращается ферментация, что будет содействовать усовершенствованию вкуса.

На этом процесс изготовления китайского красного чая считается завершенным, и он готов отправиться на стол к своим ценителям.

Сорта и виды красного чая

Красный китайский чай представлен в большом количестве сортов, поэтому даже искушенные ценители смогут выбрать подходящий вариант индивидуально для себя. Рассмотрим несколько основных сортов:

• Дянь Хун. Наиболее популярный красный чай, который имеет несколько вариаций названия. Основная особенность сорта заключается в том, что он выращивается и собирается исключительно в провинции Юннань. При его создании используются только молодые почки и листочки, большая часть которых состоит из золотистых типсов. Благодаря этому он отличается насыщенным ароматом, в котором ощущается легкий оттенок дыма и нотки сухофруктов. Процесс окисления происходит автоматически.

• Цзинь Я Дянь Хун. Одна из разновидностей выше описанного красного чая, который состоит исключительно из почек, которые при окислении обретают золотистый оттенок. Вкус напитка более нежный и имеет длительное медовое послевкусие.

• Кимун Ци Хун. Это относительно молодой сорт, который буквально сразу обрел популярность среди англичан. Его особенность в том, что особенно ценится вместе с молоком. Производится сорт в провинции Аньхой. В аромате присутствуют нотки яблока, сливы, орхидеи и легкого дымка. Существует несколько разновидностей данного сорта, но их отличие во вкусе и аромате.

• Лапсанг Сушонг. Появился сорт китайского чая в конце 19 века. В отличие от своих оппонентов, обладает сильно выраженным и сложным вкусом, который немного копченый. Этому способствуют особенности ферментации.

Чтобы купить китайский чай, который придется вам по вкусу, необходимо попробовать несколько сортов и выбрать подходящий вариант для себя.

Чем красный чай отличается от черного?

Несмотря на то, что не утихают споры о том, как называется красный чай – красный или черный, можно с уверенностью сказать, что черный имеет немного меньшую ферментацию. В красных чаях уровень ферментации варьируется в пределах от 60% до 90%, зависимо от вида и сорта. Черный чай ферментирован полностью. 

Также настоящий красный чай производится исключительно в Китае и на острове Тайвань. Натуральный красный чай можно отличить по внешнему виду – при сушке они скручиваются вдоль, чаинки поблескивают в настое, создавая эффект искрящегося напитка.

Какой на вкус красный чай?

Сухой чайный лист обладает интересным узнаваемым ароматом с медовыми пряными нотками. Он обладает ярким настоем, который зависит от сорта чая, может обладать различным тоном – от светло-апельсинового до темно-рубинового. 

В крепких сортах красного чаях цвет коричневый или бурый. Независимо от сорта, он обладает продолжительным послевкусием, иногда сладковатым, немного или достаточно терпким. Вкус обычно насыщенный, ярко выраженный и с кислинкой, что дополняется «хлебными» нотками и терпким вкусом.

Есть ли противопоказания к красному чаю?

Важно понимать, что красный чай имеет большое количество кофеина, поэтому не стоит писать этот напиток по вечерам, особенно, если страдаете бессонницей. Вместе с этим, он не рекомендуется людям с язвой, атеросклерозом или больным гастритом. Полностью противопоказан кормящим и беременным женщинам.

Учитывая состав красного чая, не стоит запивать им лекарства. Он будет нейтрализовать действия препаратов, либо вовсе может спровоцировать сильную аллергию.

На что ориентироваться при выборе красного чая?

В целом, выбора красного чая не отличается от выбора других китайских чаев. Необходимо ориентироваться на следующие критерии:

• Сорт. Красный чай представлен в широком ассортименте, нужно ориентироваться исключительно на собственные предпочтения. В описании к определенному сорту вы сможете узнать его вкус.

• Внешний вид. Достойный китайский чай обязательно должен выглядеть благородно, как его вкус: листья аккуратные, без веточек, лома и чайной пыли.

• Однородность цвета. Чаинки должны выглядеть одинаково. Если в одном сорту вы видите, что чаинки отличаются между собой, тогда технология обработки была нарушена или смешались разные сорта чая.

• Интенсивность аромата. Независимо от сорта, красный чай должен обладать насыщенным запахом. Когда открываете посылку, запах должен быть на всю кухню – это показатель, что чай свежий и высокого качества.

• Аромат готового напитка. После приготовления красного чая на крышке должны оставаться эфирные масла – это показатель, что чай полезный и вкусный.

• Цвет готового напитка. Любой красный чай должен обладать ярким и глубоким цветом. Если напиток мутный – это показатель низкого качества.

• Вкус готового напитка. Вкус чая должен быть всегда сбалансированным, без каких-либо доминирующих нот. Если после первого употребления вы почувствовали выраженную горечь или кислинку – чай переварен или просто некачественный.

• Стоимость. Китайский красный чай не может стоит 50 гривен, как в супермаркетах. Это показатель низкого качества. Стоимость на китайские чаи сохранялась всегда. Чем ниже стоимость, тем ближе плантация к городам и туристическим тропам.

Учитывая эти критерии, вы сможете выбрать и купить красный чай, который действительно заслуживает вашего внимания.

Как заварить красный чай?

Чтобы полностью раскрыть аромат и вкус, нужно не только разобраться, как выбрать, но и как заваривать красный чай. Для правильной заварки используется фарфоровая и глиняная посуда, либо стеклянная. Необходимо придерживаться следующей инструкции:

• разогрейте посуду, в которой планируете готовить чай, обдав горячей водой и высушите ее;

• на дно емкости положите от 3 до 7 грамм чая на 100-200 мл воды и залейте горячей воды;

• после первой заварки, которая длится от 3 до 5 секунд, вылейте ее;

• когда вы «умыли» чайный лист, залейте снова кипятком и выдерживайте от 10 до 30 секунд и можете пробовать, учитывая интенсивность.

Чай выдерживает от 3 до 7 завариваний, зависимо от свойств чайного сырья и сорта. Зависимо от собственных предпочтений, вы можете корректировать температуру воды и время заваривания.

Любопытные факты о красном чае

1. В Украине красный чай привыкли называть черным, что было связано с цветом сухой заварки.

2. Появился красный чай случайно из-за капризов погоды и невнимательности мастеров на плантации.

3. Сырье для красного чая собирается раньше всего – утром, когда только сошла роса.

4. Наиболее ароматный красный чай – это Дян Хун, который обладает тепло-медовым оттенком.

5. Новые сорта красного чая помогали создавать в середине 20 века специалисты из СССР.

6. Натуральный красный чай позволяет бороться с простудами и ОРЗ, укрепляя иммунитет.

7. Благодаря своему составу красный чай способен тонизировать сильнее, чем зеленый.

8. Если красный чай был хорошо просушен, то в сухом прохладном месте способен храниться до 2 лет.

Китайский красный чай от интернет-магазина Царство чая

Если вы находитесь в поисках где купить красный чай, чтобы насладиться его вкусом, ароматом и полезными свойствами, вы обратились по адресу. Мы занимаемся продажей чая с 2012 года, предоставляя исключительно качественную марочную продукцию своим клиентам. Стремимся предоставить тот сорт чая, который будет соответствовать всем требованиям и пожеланиям, чтобы вы влюбились в этот божественный напиток.

Наши эксперты тщательно подбирают каждый сорт красного чая, а также вы сможете купить посуду, которая будет спутником в чайных церемониях. Для удобства выбора мы создали удобный каталог, где вы сможете указать диапазон цен, желаемый сорт, вес и год сбора. Вам достаточно только выбрать подходящий вариант для себя и оформить покупку, либо позвонить к нам. Также вы можете связаться с нашим консультантом для помощи в выборе. Доставка осуществляется по всей Украине: Киев, Одесса, Днепр, Харьков и другие города.

FAQ

Как называется красный чай?

В большей части мира красный китайский чай называют черным, хотя они отличаются уровнем ферментации.

Где купить красный чай?

Если вы в поисках действительно качественного и сертифицированного чая, тогда вам на помощь придет наш интернет-магазин.

Сколько стоит красный чай?

Важно понимать, что цена на красный чай из Китая не может быть 50-100 гривен, как на полках в супермаркетах. Это низкосортный чай, который не имеет ничего общего с натуральным чаем. Цена стартует от 250 гривен.