Улун "Бай Цзи Гуань, Белый Петушиный Гребень"

Белый Петушиный Гребень – это легенда, один из самых редких и оригинальных сортов. Его готовят из листа альбиноса. Таких кустов ограниченное количество, оттого данный чай очень редкий и популярный.

Данный вид чая относится к категории утесных улунов сильной ферментации. В Китае не менее популярен, чем Да Хун Пао и Шуй Сян. Произрастает в горах УИ в северной части провинции Фуцзянь. Сейчас  эта территория является заповедник и одни из не многих мест, где производство чая происходит вручную.

Бай Цзи Гуань производят вручную, с минимальным вмешательством человеческого фактора. Сбор традиционно происходит раз в год весной, но иногда собирают белый петушиный гребень и осенью.

Стадии производства:

Подвяливание с помощью теплого воздуха, Сушка, Встряхивание на больших бамбуковых поддонах, Вращение в  специальных барабанах, Прожаривание в раскаленных котлах, Окончательная сушка над углями.

Настой – золотистого цвета.

Аромат – манящий, в сухом виде очень мягкий запах пшеничного хлеба, сухого сеновала, компотной смеси и орехов.

Влажная заварка  - идеальный аромат, мед, сладкая груша, арбуз, ягоды, травы, фисташка, абрикос.

Вкус – сочный, обволакивающий, многогранный шоколадный, медовый, грейпфрут, персик. Послевкусие очень свежее, травянисто-древесное, с орехами, долгое.

Аромат и вкус меняется от пролива к проливу, настоящая феерия оттенков.

Бай Цзи Гуань, как большинство китайских чаев обладает самыми разнообразными полезными качествами.  Этот улун поможет улучшить метаболизм, нормализовать кровяное давление за счет укрепления сосудов. Стоит отдельно упомянуть антистрессовые и расслабляющее качества улунских чаев, а также их насыщеность антиоксидантами, эфирными маслами и катехинами, что в свою очередь говорит о их полезности.