Шу Пуер

Шу пуер

Шу пуер — це один з найвідоміших видів китайського чаю, який завоював серця багатьох чайних поціновувачів по всьому світу. Цей темний чай, також відомий як чорний пуер, має унікальні смакові та ароматичні характеристики, а також численні корисні властивості.

Походження Шу пуер та його історія

Шу пуер з'явився відносно нещодавно, в середині 20 століття. Він розроблявся як спосіб прискореної ферментації, щоб створити чай, що нагадує витриманий Шен пуер, але за коротший термін.
Технологія Шу пуер розроблена в 1970-х роках в провінції Юньнань (Китай). Вона включає штучне прискорення процесу ферментації, який займає всього декілька місяців, на відміну від природного, протікаючого роками. Цей метод дозволяє отримати чай з глибоким і насиченим смаком.

Технологія виготовлення Шу пуер

Як роблять Шу пуер? Основний процес включає декілька етапів:

• збір і сушка листя;
• вологе ферментування (wo dui);
• пресування і сушка.

Листя збирається, зав'ялюється і піддається короткочасній тепловій обробці для зупинки ферментації. Потім вони підлягають вологій ферментації, коли листя складається у великі купи, зволожується, залишаэться при контрольованій температурі і вологості. Цей процес може тривати від декількох тижнів до декількох місяців.
Після ферментації листя пресується в різні форми: млинчики, цегла, пігулки або сипкі грудки. Останній етап — сушка готового чаю, який потім упаковується і готовий до продажу.

Смакові та ароматичні характеристики Шу пуер

Шу пуер смак та аромат має унікальні. Цей чай має глибокі, земляні смакові якості з нотками деревини, горіхів та іноді навіть шоколаду. Шу пуер, чим старше, тим ароматніше, тому витримані сорти особливо цінуються за свою багату і складну ароматику. На відміну від Шен пуера, який трав'янистіший і квітковий, Шу пуер має щільний і насичений профіль.

Корисні властивості Шу пуер

Чай Шу пуер користь і шкода — важлива тема для багатьох любителів чаю. Шу пуер містить безліч антиоксидантів, вітамінів і мінералів, які роблять позитивний вплив на здоров'я. Шу пуер вітаміни включають: C, Е і групи В. Він допомагає поліпшити травлення, сприяє зниженню ваги, нормалізує цукор в крові. Полягає у Шу пуер дія на організм також в здатності зменшувати вміст холестерину, підтримувати функції серцево-судинної системи.
Незважаючи на численні переваги, Шу пуер шкідливий при надмірному вживанні, оскільки містить кофеїн, який може викликати безсоння, нервозність, підвищення артеріального тиску у чутливих людей. Те ж саме торкається і вживання Шу пуера при вагітності.

Як правильно заварювати Шу пуер

Заварка Шу пуер вимагає певних навичок і знань. Ось декілька основних кроків:

1. Вибір посуду. Чай можна заварювати в гайвані, глиняному чайнику або тіподі.
2. Кількість. На 150 мл води потрібне 5-7 грам Шу пуера.
3. Температура води. Використовуйте воду температурою близько 95-100°C.
4. Промивання. Перед основним заварюванням промийте чай гарячою водою впродовж декількох секунд, щоб пробудити листя.
5. Заварювання. Перший пролив триває близько 20-30 секунд. З кожним подальшим проливом час заварювання можна збільшувати на 10-15 секунд. Шу пуер витримує до 10-15 проливів.

Різновиди Шу пуер

Існує безліч видів Шу пуер. В асортименті інтернет-магазину «Царство чаю» можна придбати млинці, цегла, пігулки і розсипний чай. Шу пуер млинчик і Шу пуер цеглинка — одні з найпопулярніших форм. Крім того, є колекційні і витримані сорти, які мають складніший і насиченіший смак. Шу пуер чайні голови (Лао Ча Тоу) — це ще одна цікава форма, що є щільними грудками чаю, які утворюються під час ферментації.

Як обрати Шу пуер

Розглянемо основні чинники, на які варто звернути увагу при виборі Шу пуер:

1. Зовнішній вигляд і стан листя. Якісний Шу пуер повинен складатися з цілого, рівномірно ферментованого листя. Вони мають бути темного кольору, без сторонніх включень і плісняви. Шу пуер в млинцях, цеглі або пігулках має бути щільно спресованим, але не надмірно, щоб не утрудняти заварювання.
2. Аромат. Запах — один з головних індикаторів якості чаю. Шу пуер повинен мати глибокий, земляний аромат з нотками деревини, горіхів або навіть шоколаду. Уникайте чаїв з неприємним запахом затхлості, вогкості або хімічних речовин.
3. Смак. Хороший Шу пуер має багатий і багатошаровий смак. При дегустації чай м'який, без грубості і гіркоти. Смакові якості розкриваються поступово, пропонуючи різноманітність відтінків — від солодкуватих до деревних і горіхових. Шу пуер, чим старше, тим ароматніше і глибше його смак.
4. Вік і витримка. Це чай, який з часом стає тільки кращим. Витриманий Шу пуер має складніший смак та аромат. Якщо ви шукаєте чай з глибокими і насиченими смаковими властивостями, обирайте такі сорти. Молодий Шу пуер теж хороший, але його смак буде менш складним.
5. Регіон. Місце зростання чаю відіграє важливу роль в його якості. Юньнань — основний регіон, де роблять пуер. Деякі з кращих сортів Шу пуер походять з таких місць, як Менхай і Сігуй.
6. Пробний завар. Перед купівлею великої кількості чаю рекомендується придбати пробний зразок і заварити його вдома. Це допоможе оцінити смак та аромат, а також переконатися в якості продукції.

Де купити китайський чай Шу пуер за кращою ціною

Замовити Шу пуер з доставкою по Україні (Київ, Одеса, Хмельницький) можна в інтернет-магазині «Царство чаю», який пропонує широкий асортимент за доступною вартістю і високу якість продукції. Насолоджуйтеся цим дивовижним напоєм, який подарує не лише задоволення, але і безліч корисних властивостей.