«Чайні голови» (Чатуо) утворюються в процесі виробництва шу пуера. Під час процесу штучної ферментації – вологого скиртування (водуй) утворюються тверді чайні грудочки, які неможливо розсіяти. Вони розглядаються як свого роду побічний продукт, який формується у процесі виробництва шу пуера.
У процесі бродіння відбувається постійне багаторазове перевертання, а у чаї виділяється пектин. Так як пектин досить липкий, деякі чайні листочки починають злипатися разом, поступово перетворюючись на тугу грудочку. Після закінчення ферментації чайного листа працівники можуть вибрати такі грудки і розпустити їх, а після повернути чай у загальну купу. Але зустрічаються міцно склеєні шматки, якщо спробувати їх розібрати, можна порвати лист, залишається тільки повернути їх назад у чайну купу. «Чайні вузлики», що з'явилися таким чином, і називають «старі чайні голови».
Зовнішній вигляд: сухі чайні голови коричневого кольору, природно щільно і хаотично скручені, великі і маленькі, відносно туго склеєні, чисті, без нальоту.
Настій – від світло-каштанового до темно-рубінового.
Аромат – насичений, яскравий з нотками кори, вологого підвалу, сирого фундука та відтінками клейкого рису, спецій (бадьян, мускат).
Смак – міцний, що обволікає з нотками сухофруктів, шоколаду, горіхів та коньячно-фруктовими та деревними відтінками.
Післясмак – тривалий, солодкуватий переходить у легке освіжаюче поколювання.
Позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт. Напій виходить освіжаючим і втамовуючим спрагу, допомагає травленню, виводить токсини, а також допомагає при отруєнні алкоголем, лікує перевтому, тонізує, сприяє схуднення та інше.
Дата формування – 2002 р.

Чай Пуер шу Лао Ча Туо «Старі чайні голови», 2002р